Nicht jede Pfanne funktioniert auf einem Induktionskochfeld. Wer gerade auf Induktion umgestiegen ist, kann das eine unangenehme Überraschung sein. Hier liest du, wie du erkennst, welche Pfannen geeignet sind, worauf du beim Kauf neuer Induktions-Pfannen achten musst und was du mit deinen alten Pfannen machst, die nicht funktionieren.
Wie funktioniert Induktion?
Induktion erhitzt die Pfanne, nicht das Kochfeld. Eine Spule unter dem Glas erzeugt ein magnetisches Feld. Nur Pfannen mit einem magnetisierbaren Boden reagieren darauf. Das ist auch der Grund, warum Induktion effizienter ist als Gas oder Elektro: weniger Wärme geht verloren.
Der Magnet-Test
Zweifelst du, ob deine aktuelle Pfanne induktionsgeeignet ist? Halte einen Küchenmagneten gegen die Unterseite der Pfanne. Bleibt er kleben, ist die Pfanne induktionsgeeignet. Fällt er ab, funktioniert die Pfanne nicht auf Induktion.
Welche Materialien funktionieren auf Induktion?
- Edelstahl: funktioniert, sofern es ferromagnetischer Edelstahl ist (oft Typ 430 oder 18/0)
- Gusseisen: funktioniert immer
- Emaillierter Stahl: funktioniert problemlos
- Aluminium: funktioniert nicht allein, es sei denn, eine magnetische Platte ist in den Boden eingearbeitet
- Kupfer: funktioniert nicht allein
- Glas oder Keramik: funktioniert nicht
Worauf achtest du beim Kauf?
Induktionsgeeignetheit ist nicht der einzige Faktor. Drei Dinge machen den Unterschied:
Bodenqualität. Ein dickerer Boden (3-5 mm, oft mehrschichtig) verteilt Wärme gleichmäßig. Ein dünner Boden gibt Hot Spots.
Flache Unterseite. Die Pfanne muss vollen Kontakt zur Glasplatte haben. Pfannen mit gewölbter oder gerippter Unterseite verlieren Wärmeübertragung.
Pfannenerkennung. Moderne Induktionsplatten haben eine Mindest-Pfannengröße (oft 12 cm). Kleinere Pfannen werden nicht erkannt.
Was tun mit alten Pfannen, die nicht funktionieren?
Am praktischsten ist es, deine alten Pfannen zum Wertstoffhof zu bringen. Dort wird das Metall recycelt und kommt in neue Produkte zurück. Eine CuliStack-Pfanne besteht selbst zu einem großen Teil aus recyceltem Aluminium, mit einem 4,5 mm dicken Boden. Der Kreis schließt sich: altes Metall von heute kann morgen Teil einer neuen Pfanne sein.
Willst du deine alten Pfannen noch kurz auf Induktion nutzen? Ein Induktionsadapter (10-20 Euro) ist eine Metallplatte zwischen Pfanne und Kochfeld. Funktioniert, ist aber weniger effizient und umständlich im täglichen Gebrauch.
CuliStack und Induktion
Die CuliStack-Pfannen sind aus recyceltem Aluminium gefertigt, mit einem 4,5 mm dicken Boden und einer ferromagnetischen Edelstahl-Schicht für Induktion. Funktioniert auch auf empfindlichen Induktionsplatten mit Pfannenerkennung und Warm-up-Detection.
Außerdem funktionieren die Pfannen auf Gas, Elektro und Keramik. Bei einem Umzug oder Wechsel des Kochfelds funktionieren sie weiter.
Schau dir einzelne Pfannen an, wenn du dein bestehendes Set ergänzen willst, oder ein komplettes Set, wenn du alles auf einmal ersetzen willst.
Häufig gestellte Fragen
Funktionieren alle CuliStack-Pfannen auf Induktion? Ja, alle Pfannen sind vollständig induktionsgeeignet.
Wie schnell wird eine CuliStack-Pfanne auf Induktion heiß? Vergleichbar mit einer gusseisernen Pfanne, ohne das zusätzliche Gewicht.
Kann ich eine CuliStack-Pfanne auch im Backofen verwenden? Ja, bis 220°C. Den ClickGrip-Griff klickst du dafür ab.
Funktionieren die Pfannen auf empfindlichen Induktionsplatten? Ja, der magnetische Boden wird direkt erkannt.
